Sunday, March 29, 2015

【香港食記】外灘拾號。 創意新派上海菜



在香港識飲識食的朋友,在工廠區覓食已是新趨勢,避過一般商業旺區昂貴租金,付出的價錢有較多的比例從租金放回食物本身,食物質素自然普遍較高。

位置方便,鄰近地鐵站

雖說在工廠區,但從荔枝角地鐵站,步行約3分鐘,在工廠區的橫街一角,冒出了一間門面敞大的新派上海菜餐廳 — 外灘拾號 。這次小彤受邀品嘗過再介紹給大家。


環境舒適闊落,適合一家人品嘗。

這裡樓底高、闊落,不似一般酒樓又迫又嘈吵。餐廳很多玻璃窗,採光做得好,有很多大卡位,讓食客可以靜靜的享受美點。

一入門已看到大酒櫃,加上空間感,不其然讓我想起在上海外灘的餐廳用膳的情景。





新派上海菜,媲美酒店中菜部的質素。

地方大、價錢合理當然是賣點,但選餐廳當然要集中到食物質素。

這裡每一道上海菜有其特式,用料新鮮,由於屬新派,做法比較少油,調味亦較適中,食物質素佳,能做到味濃厚而不油膩。




「花雕鴿」
花雕雞吃得多,這味則用上鴿子,酒味香,肉嫩。


「馬蘭頭百葉卷」
本來很怕吃菜餃、菠菜麵,綠油油的小菜之類的,(最愛上湯煮菜)怕其青草苦澀味。這道小菜卻沒有這個煩惱,是道清爽適合夏天的醒胃菜式。馬蘭頭是上海的一種野菜,在香港較少機會品嘗。


「黑魚子燻蛋」
由於喜歡吃「溏心蛋」,這道「黑魚子燻蛋」是我的菜。賣相佳,一個一個的放著,可見廚師的巧手和創新。黑魚子味道鹹香,配上燻蛋嫩滑。



「本幫脆鱔」
這道脆鱔口感香脆,帶甜味,放涼了也不會腍掉。




「陽澄湖海鮮湯」
小彤推薦這道海鮮湯,用料多元,除以蝦仁、魚做成金黃色的湯頭,更有原隻大閳蟹在湯內。海鮮湯最怕冷了有鯹味,店家則每一碗獨立的用小火爐溫熱著,這道湯香濃美味,小彤忍不住一啖一啖吃到落底。



「蜜汁火方」
食客把咸香火腿、腐皮、青瓜,夾在薄餅中食用,口感豐富。桂花汁配火腿,清甜不膩。



「原條內蒙雪花牛肋骨」
這道佳肴,一上檯讓我想起了路飛喜歡整塊肉拿著吃的情景。女生怕肥?這塊肉讓人覺得Quota用得很值得。表面是原條上,但廚師已把肉切成小塊,夾起沾點濃香醬汁,放進口內,肉竟出奇的腍,卻又做到入味的效果。



「原條水煮魚」
座上的友人怕辣,但這道用桂花魚做的餸菜剛剛好,惹味。彷間的水煮魚多用的魚不夠新鮮,企圖以辣味掩飾雪藏味。這裡的水煮魚則是在辣味底下,仍然吃得出桂花魚的鮮嫩。



「上湯菠菜」、「招牌小籠包」
這兩道菜都是上海風味,值得一試。




「桂花酒釀丸子」、「桂花八寶飯」
不得不讚的這裡用桂花入饌的菜式,清甜不膩,花味馥郁賣相精緻,
女孩可以好好寵愛自己的視覺、味覺。


鳴謝:外灘拾號

Official Site - http://tenonthebund.hk/
地址:九龍荔枝角長裕街10號
電話:(+852) 2336 6776




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